Ezzel a bejegyzéssel egy réges-régi tartozást egyenlítek ki, sokszor keresték már rajtam ezt a receptet, hát végre, íme! Ez a mennyiség hozzávetőleg 50 db fánk készítésére alkalmas, természetesen lehet felezni a mennyiséget, de őszintén, megéri vacak 25 fánkért nekiállni az egésznek?
A tésztához
- 1 kg finomliszt
- 1 csésze cukor
- 8 tojássárgája
- 1 cs. van. cukor
- 1 citrom
- 2 kocka élesztő
- csipet só
- 10-12 dkg vaj (margarin)
- kb. ½ l tej
- 4 cl rum (elhagyható)
továbbá:
- lekvár (ízlés szerint, nekünk rózsalekvárral az igaz, de úgy tudom, Mo-n ez inkább ritkaság, a lényeg, hogy sűrű, lehetőleg sütésálló legyen)
- 1,5-2 l olaj
- porcukor
Tészta: ½ literes bögrében felfuttatom az élesztőt. Hozzáadom a lisztet, a tojássárgáját, a cukrot, belereszelem a citromhéjat, hozzáöntöm a rumot és addig gyúrom, amíg ruganyos tésztát nem kapok. Ezután hozzáadom az olvasztott vajat és újra átgyúrom. Meleg helyre félreteszem, amikor kétszeresére kelt, akkor van kész a tészta.
Fánkok készítése: egyszerre a tészta kb. 1/3-ával dolgozom. A tésztát lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtom. A kinyújtott tészta feléből pohárral korongokat szaggatok, a többi részén ugyanazzal a pohárral „megjelölöm” a fánk helyét, de nem vágom át teljesen. Ezeknek a köröknek a közepébe teszek 1-1 kiskanálnyi lekvárt. A megjelölt szélt megkenem a tojásfehérjével, ráborítok egy kiszaggatott tészta-kört, az ujjammal rányomkodom a szélét, és ugyanazzal a pohárral kiszaggatom a kész fánkokat. Lisztezett vágódeszkára vagy tálcára egymás mellé helyezem a kiszaggatott fánkokat, úgy, hogy ne érjenek össze, és konyharuhával leborítva félreteszem. Ahogy készítem a többi fánkot a következő adag tésztából, ezalatt meg is kelnek a már kiszaggatott fánkok.
Sütés: Nagyméretű, laposabb lábosban – az űrtartalmától függően – 1,5-2 liter olajat melegítek. (Fontos, hogy annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen az edény aljára, mert akkor könnyen leég!) Amikor már forró a olaj, egyesével, a megkelt (domború) felével lefelé óvatosan belemerítem a fánkokat, és kb. 2-3 percig sütöm. Amikor az alja már aranybarna, megfordítom, és még 1-2 percig sütöm. Sütés közben folyamatosan figyelem, hogy ne égjen le. A kész fánkokat a papírtörlővel fedett tányérra szedem, és porcukorral megszórva tálalom.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.