Az úgy volt, hogy egyszercsak hirtelen rám tört: tavaszi tekercset akarok enni. Azonnal, nyilván, kivitelezhetetlen lett volna, de hazafelé menet beugrottam a boltba mirelit tekercsért, találtam is egy dobozzal, úgyhogy örültem nagyon, és gyorsan elolvastam az összetételét (mostanában, fogalmazzunk úgy, kényszeresen igyekszem mérsékelni a kifejezetten káros dolgok bevitelét a szervezetembe). A metil-xantinon, guargumin és a többin annyira nem is csodálkoztam, de a szilícium-dioxidon bizony fennakadt a szemem, úgyhogy visszaraktam a dobozt és elkezdtem más megoldáson töprengeni. Echte kínai kajálda nem jön szóba, mert ott meg Na-glutamátot használnak ízfokozónak és az kinaiétterem-szindrómát okoz, és egyébként is, kutyából csinálják a mandulás csirkét és a szecsuáni marhát egyaránt, úgyhogy egy megoldás maradt: megsütöm magam. És így is tettem.

Hozzávalók:

A tésztához:

 

A wokban olajat forrósítok, majd beleteszem a csíkokra vágott káposztát és sárgarépát, a felkarikázott póréhagymát, a felszeletelt gombát és a bambuszrügyet, megsózom-borsozom, gyömbérrel és szójaszósszal ízesítem, összepárolom és hagyom kihűlni. A kétféle lisztből és tojásból nem túl sűrű tésztát keverek, amiből teflonos palacsintasütőben – lehetőleg olaj nélkül – vékony palacsintákat sütök. A tavaszi töltelékből púpozott evőkanálnyit teszek mindegyik tésztakorongra, majd feltekerem. A tekercseket bő, forró olajban aranybarnára sütöm, lecsepegtetem és tálalom.

 

Ez a változat most vegetáriánus lett, de ízlés szerint ki lehet egészíteni némi csíkokra vágott, pár órára szójaszószba pácolt csirkemellel.