HTML

Friss topikok

  • Zosa22: Szia! Az Écsy Kft-től (www.ecsy.hu/) vettem az enyémet, a Soroksári úton van a boltjuk. Katalógus... (2014.01.22. 14:36) Csokis poszt
  • cgitar: Ha megosztanád a kőrözött receptjét is velem nagyon örülnék :) (2012.03.08. 21:37) Hamis túrógombóc kölesből
  • cirl: köszönöm, várjuk már nagyon a csokireceptet! :) a thina is tetszik, főleg, hogy ennyire egyszerű.... (2012.02.03. 12:17) Vörösáfonyás-zabpelyhes cookie
  • danisoft: Ez az egyik legfinomabb süti, amit ettem, pedig mondhatom, elég nagy a verseny itthon! :) (2011.10.08. 15:43) Tökéletes brownie
  • 194408: Ismerőseimnél problémát szokott okozni a knédligombóc szalvétába kötése,ezt is a felvidéken tanult... (2010.12.02. 22:35) Kacsapecsenye párolt káposztával és knédlivel

Linkblog

2012.10.05. 21:33 Zosa22

Meglepetés muffin

A Csiga csoport első ovis kirándulására :)

csigamuffin.jpg

  • 25 dkg margarin
  • 40 dkg liszt
  • csipet só
  • 4 tojás
  • 20 dkg barnacukor
  • ½ cs sütőpor
  • 1,3 dl tej (író)
  • pár csepp vanília esszencia
  • 18 db „meglepetés” – apró csokitojás, bonbondarabka, csokis karamella, mogyoró, stb.

 

Margarint kikevertem a cukorral és a tojásokkal, majd hozzáadtam a lisztet a sütőporral és  egy csipet sóval, majd hozzáöntöttem az írót is. Alaposan összekevertem. A muffinformát kibélelem, a papírkapszlik mélyedéseit háromnegyedig megtöltöm a tésztával. Mindegyik muffin közepébe ültetetek egy  csokitojást.  170  ْ C -ra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm

 

Szólj hozzá!

Címkék: muffin


2012.10.01. 22:43 Zosa22

Befőzünk - Kalandos szilvalekvár

Szilva.jpg

Szóval vasárnap este telefonált anyukám, hogy hoz nekünk némi szilvát. Mivel anyukámnál a „némi” minimum 10 kg-ot jelent, ezért megadóan becsomagoltam – másnap reggel indultunk a Velencei tóra – egy ládányi üres befőttesüveget, tetőket, cukrot, zselésítő cukrot és nekiálltam recepteket keresni, hogy hogyan is tudnék eltenni értelmes módon ennyi szilvát úgy, hogy közben egyedül nyaralok a gyerekekkel, és rábukkantam az idei nyár slágerére, a keverés nélküli szilvalekvárra. Elmentettem a receptet a telefonomba – éljen az evernote! – és indultunk nyaralni.

Első nap szépen belaktuk a házat, felderítettük a hatalmas kertet (különös tekintettel a gyöngyvirágokra), a másnap elment a szilvamagozással komplettül, de este elégedettem pakoltam tele szilvákkal a vastag aljú hatalmas WMF lábost (a tavalyi Sparos pontgyűjtésből származó, szuper darab, nekem is ugyanilyen van, úgyhogy nyugodtan kísérleteztem az új recepttel, mert ha katasztrofális eredménnyel járna a lekvárfőzés, gondoltam, egyszerűen kicserélem a vadiúj enyémre) majd rálocsoltam az ecetet, megszórtam cukorral, és elraktam a hűtőbe.

Másnap reggel, előírás szerint feltettem főni a legeslegkisebb lángon, lángtompítóval, és szigorúan nem nyúltam hozzá. Az éjszaka eresztett némi levet, ez egy idő után még több lett, majd lassan gyöngyözni kezdett és az egészen kicsi lángon szépen rotyogott magában.

Délben elkezdett hányni a kisebbik fiam. Ennek persze semmi köze nem volt a szilvalekvárhoz, de a sorsát azért befolyásolta, mert – ahogy a mentőre vártunk – annyi kapacitásom volt csak, hogy elzárjam alatta a gázt, aztán otthagytam a tűzhelyen, ahogy volt. Este a férjem berakta a hűtőbe, amikor visszaérkeztek a nagyobbik fiammal a házba – mi a kicsivel a székesfehérvári kórházban töltöttük az éjszakát. Csütörtökön délután érünk vissza, akkor folytattam a lekvár főzését, ott, ahol abbahagytam, estig főtt magában a kis lángon, szépen sűrűsödött, sötétedett, illatozott, majd miután a gyerekek elaludtak, szépen kiszedtem az addigra tökéletes lekvárt az előzőleg kimosott, sterilizált befőttesüvegekbe, és elégedetten dőltem én is a fiúk mellé aludni – előző éjszakám nem sikerült valami jól. Bezzeg a szilvalekvár!

Szólj hozzá!

Címkék: gyümölcs befőzés szilvalekvár


2012.10.01. 15:15 Zosa22

Befőzünk - Csokoládés és vörösboros meggylekvár

meggy.jpg

Még júliusban - de rég volt! - kaptam egy hatalmas adag meggyet, napokba telt, mire feldolgoztam, és mivel már kissé untam a klasszikus változatot, ezért most kétféle újjal kísérleteztem: a vörösboros és a csokoládés meggylekvárral.

A vörösboros kissé durva lett – a recept, amit irányadónak tekintettem, elég bőkezűen bánt a cukorral, én pedig , mire észbe kaptam, hogy a jó édes, finom meggybe sok lesz ennyi cukor, már késő volt, úgyhogy a vörösbormennyiség növelésével próbáltam menteni a menthetőt… A végeredmény nagyon finom, de kizárólag 18 éven felüliek számára ajánlott :)

Hozzávalók:

  • kb. 3 kg meggy (magozva)
  • kevesebb!, mint 1 kg cukor
  • 2 csomag 3:1 dzsemfix
  • üvegnyi száraz vörösbor / jó minőségű étcsokoládé

Először is a kisfiammal kimagoztuk a irgalmatlan mennyiségű meggyet. Nagyobb lábosban feltettem főzni, egy lendülettel rászórtam a cukrot (ezt nem kellett volna) és elkezdtem főzni. Felforraltam, botmixerrel pürésítettem, ráöntöttem 3 dl vörösbort (kg-ként 1 dl) konstatáltam, hogy ez nagyon édes, úgyhogy hozzáadtam még 2 decit, aztán még kettőt… Végül hozzáadtam a dzsemfixet, még picit még forraltam, és kiszedtem az előzőleg kimosott, sterilizált befőttesüvegekbe.

A másik felét a meggynek gyerekbarát módon készítettem el, a magozás procedúrája ugyanaz volt, viszont itt már tanultam, az előző hibámból, és nagyon óvatosan kezdtem cukrozni a meggyet, és a mixelés után nem vörösborral, hanem gyümölcs kg-ként 100 g jó minőségű, előzőleg megolvasztott étcsokoládét kevertem hozzá. Ugyanúgy zseléfixszel kevertem, majd mosott, sterilizált üvegekbe szedtem. Nem tudjuk, meddig áll el, nálunk már nem sokáig :)

Szólj hozzá!

Címkék: gyümölcs boros befőzés meggylekvár


2012.10.01. 14:50 Zosa22

Befőzünk - Körte olaszrizlingben


resized.jpg

  • 2 kg apró, keményebb körte
  • 1,5 l olaszrizling – maradék, a sógorom esküvőjéről
  • némi cukor
  • pár szem szegfűszeg

A körtéket meghámoztam, félbevágtam, magházakat és az esetleges bentlakókat (biokörte...) eltávolítottam. A bort beleöntöttem egy nagy edénybe, beleraktam a körtéket,  beledobtam mellé egy tucat szegfűszeget és egy marék cukrot - nem túl sokat, kóstolgattam, hogy ne legyen túl szirupos, max. 100 g lehetett – és az egészet feltettem főni. Nem akartam sokáig forralni, hogy ne vesszen el belőle az alkohol ;) Amint elkezdett lobogni, már szedtem is ki az előzőleg kimosott, sterilizált befőttesüvegekbe, felöntöttem a borral, rácsavartam a kifőzött tetőket és mentek a dunsztba.    

Télen tervezem kibontani, akár magában, tejszínhabbal, akár sütikhez, vagy tortára, felnőttdesszertnek, állítólag a körte majd jól átveszi ezt az alkoholos aromát :) A srácok meg majd kapnak a sima körtebefőttből.

 

Szólj hozzá!

Címkék: körte boros befőzés


2012.09.03. 13:27 Zosa22

Házi sajt

Gyalázatosan régen nem írtam a blogba- nem kedveztek a körülmények: a nyaralások, az örökmozgó másfél éves, aki harsány csatakiáltással veti rá magát a monitorra, ha bekapcsolom a gépem, no meg a konstans alváshiány, ami miatt esténként inkább elaludtam a srácok mellett, ahelyett, hogy lejöttem volna fogalmazni…

A gasztronómia persze nem pihent, csak a dokumentáció szünetelt, de most nagyon gyorsan hiányt pótolok: a múltkori vacsoránk, ami teljesen házi volt: írós házi kenyér saját készítésű sajttal.

Már egy jó néhány hónapja többnyire saját sütésű kenyérféléket eszünk, recepteket azért nem írtam korábban, mert az igazi más tollaival való ékeskedés lett volna: Limara csodálatos receptjei nekem betűről betűre beválnak, és az ő praktikáit használva könnyedén sütöm mostanában a finomabbnál finomabb kenyérkéket. A tejünk is házi, amióta felszereltek a közelünkben egy tejautomatát - „befalazott tehénke”, ahogy a nagyfiam emlegeti, tobzódunk a finom házitejben. És tegnap elkészítettem életem első házi sajtját is!

 Hozzávalók:

  • 3 l tej
  • 0,3 dl ecet
  • 3 ek só
  • 1 kk őrölt kömény/maréknyi snidling/2 gerezd zúzott fokhagyma stb.

3 liter tejet felforralok, beleöntök 0,3 dl 10 %-os ecetet , és időnként megkeverve még néhány percig forralom. Az ecettől szép lassan kicsapódik a fehérje, és feljön a tetejére. Egy tetrapelenkán keresztül átszűrőm, de nem nyomkodom, csak a nagyját engedem át a pelenkán, a visszamaradt, valamennyi savót még tartalmazó masszát egy pillanatra még visszaborítom a főzőedénybe, és ezen a fázison sózom, illetve fűszerezem (a legtöbb recept a forralás elején vagy az ecettel együtt adja hozzá a sót, én pedig szeretem felhasználni a savót, ami, ha sós, sokkal kevesebb dologra alkalmas sajnos).

Alaposan elkeverem benne a fűszereket, ezután visszaöntöm a pelenkára, és jól kinyomkodom belőle a maradék savót (ezt már külön gyűjtöm).

A kinyomkodott masszát beleöntöm a préselő edényembe (elkészítéséről itt) ráteszem a tetejét, arra egy vízzel teli nagy befőttesüveget (ez a súly) és az egészet egy sós vízzel (1 l hideg víz + 1 ek só) teli edénybe állítom, majd megy az egész a hűtőbe 24 órára.

Ha kész, kiborítom egy tányérra, és frissen sült házi kenyérrel* kínálom.

* A házi kenyér Limarának ez a receptje, egyetlen különbséggel, hogy víz helyett a sajtkészítés során nyert savóval készült.

Szólj hozzá!

Címkék: kenyér sajt házi


2012.03.13. 12:29 Zosa22

Panettone

Panettonét először Olaszországban, évekkel ezelőtt, a nászutunkon ettünk, azóta próbáltam megtalálni az igazi receptet, rekonstruálni ugyanazt az ízt... És most végre sikerült, ezzel a recepttel:

 
 
  • 50 dkg liszt
  • 1/2 kocka élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 5 dkg cukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 tojás
  • 10 dkg vaj
  • csipet só
  • 2 ek vaníliás cukor
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • ¼ tk őrölt ánizs
  • 2 ek rum
  • 5 dkg aranymazsola
  • 10 dkg aszalt vörösáfonya
  • 5 dkg kandírozott narancs- és citromhéj (én most kandírozott citromhéj helyett házilag kandírozott pomelo-héjat raktam bele)
  • 4 dkg fenyőmag
Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl tejjel, kevés liszttel felfuttatom, a megmosott mazsolát és a kandírozott gyümölcshéjat beáztatom a rumba, félreteszem.
A cukrot, a vaníliás cukrot és a sót a maradék tejjel kikeverem, és hozzáadom a tojásokat, majd beleforgatom a lisztet, a vajat, a narancs- és citromhéjat, valamint az ánizst. A felfuttatott élesztőt hozzáadom a lisztes keverékhez, és rugalmas tésztát gyúrok belőle. Fél óráig kelesztem meleg helyen, majd hozzáadom a beáztatott gyümölcsöket és a fenyőmagot.

Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, úgy, hogy a papír henger alakban magasabban legyen, mint a tortaforma széle – hogy a legyen helye felfelé növekednie a tésztának. Ha kell, még alufóliával is körbetekerem, hogy jobban tartson. Beletöltöm a tésztát, letakarva további 50 percet kelesztem, míg kb. kétszeresére nő.

A tészta tetejét keresztben bevágom, és előmelegített sütőben 175 °C-on, légkeveréssel kb. 50 percig sütöm – hogy ne égjen meg a teteje - egy darab alufóliával letakarva. 15 perc sütés után a tetejét megkenem kevés olvasztott vajjal.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: olasz húsvét süti kelt tészta


2012.03.07. 22:57 Zosa22

Csokis poszt

Karácsonyi ajándékként készítettem idén mindenkinek különböző táblás csokikat, majd kaptam a reklamációt, hogy miért nem rakom fel a blogba? Hát azért, mert a polikarbonát formában a sima töltetlen tábláscsokit készíteni annyira egyszerű, hogy cikinek érzem ennek külön posztot csinálni. Viszont a hófordulónk alkalmából készítettem az uramnak bonbont, úgyhogy most a kettőt együtt, egy kézműves csoki posztban bocsátom a nyájas olvasók rendelkezésére. :)

 
Chilis csoki
  • 500 g étcsokoládé
  • 1 kk őrölt chili
  • ½ kk őrölt kardamom
 
 
 
Az étcsokit megolvasztottam és temperáltam, belekevertem az őrölt chilit és a kardamomot, majd kiöntöttem vele a két táblát. Lehúztam a forma széleiről a csokit, mielőtt a csoki megszilárdult volna, rányomtam a félbevágott chiliket, és beraktam a hűtőbe.
 
 
Narancsos-marcipános szívbonbon
 
 
  • 30 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg kandírozott narancshéj
  • 25 dkg marcipán
  • 4 cl Cointreau
 
Az étcsokit megolvasztottam és temperáltam, ecsettel vékonyan kikentem vele a szív alakú szilikon bonbonformámat, és hűtőbe raktam, amíg a csoki megszilárdult.
A marcipánt összegyúrtam a Cointreau-val és az apró kockára vágott narancshéjjal, és a kész csokihüvelyeket megtöltöttem a marcipános töltelékkel.
Az étcsoki maradékát újratemperáltam, majd lezártam a bonbonokat, majd  egy további óra hűtés után kifordítottam a formából.
 

 

2 komment

Címkék: csoki desszert chili kandírozott


2012.02.04. 22:07 Zosa22

Farsangi fánk

 Ezzel a bejegyzéssel egy réges-régi tartozást egyenlítek ki, sokszor keresték már rajtam ezt a receptet, hát végre, íme! Ez a mennyiség hozzávetőleg 50 db fánk készítésére alkalmas, természetesen lehet felezni a mennyiséget, de őszintén, megéri vacak 25 fánkért nekiállni az egésznek?

A tésztához

  • 1 kg finomliszt
  • 1 csésze cukor
  • 8 tojássárgája
  • 1 cs. van. cukor
  • 1 citrom
  • 2 kocka élesztő
  • csipet só
  • 10-12 dkg vaj (margarin)
  • kb. ½ l tej
  • 4 cl rum (elhagyható)

továbbá:

  • lekvár (ízlés szerint, nekünk rózsalekvárral az igaz, de úgy tudom, Mo-n ez inkább ritkaság, a lényeg, hogy sűrű, lehetőleg sütésálló legyen)
  • 1,5-2 l olaj
  • porcukor
 
Tészta: ½ literes bögrében felfuttatom az élesztőt. Hozzáadom a lisztet, a tojássárgáját, a cukrot, belereszelem a citromhéjat, hozzáöntöm a rumot és addig gyúrom, amíg ruganyos tésztát nem kapok. Ezután hozzáadom az olvasztott vajat és újra átgyúrom. Meleg helyre félreteszem, amikor kétszeresére kelt, akkor van kész a tészta.
 
 
Fánkok készítése: egyszerre a tészta kb. 1/3-ával dolgozom. A tésztát lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtom. A kinyújtott tészta feléből pohárral korongokat szaggatok, a többi részén ugyanazzal a pohárral „megjelölöm” a fánk helyét, de nem vágom át teljesen. Ezeknek a köröknek a közepébe teszek 1-1 kiskanálnyi lekvárt. A megjelölt szélt megkenem a tojásfehérjével, ráborítok egy kiszaggatott tészta-kört, az ujjammal rányomkodom a szélét, és ugyanazzal a pohárral kiszaggatom a kész fánkokat. Lisztezett vágódeszkára vagy tálcára egymás mellé helyezem a kiszaggatott fánkokat, úgy, hogy ne érjenek össze, és konyharuhával leborítva félreteszem. Ahogy készítem a többi fánkot a következő adag tésztából, ezalatt meg is kelnek a már kiszaggatott fánkok.
 
 
Sütés: Nagyméretű, laposabb lábosban – az űrtartalmától függően – 1,5-2 liter olajat melegítek. (Fontos, hogy annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen az edény aljára, mert akkor könnyen leég!) Amikor már forró a olaj, egyesével, a megkelt (domború) felével lefelé óvatosan belemerítem a fánkokat, és kb. 2-3 percig sütöm. Amikor az alja már aranybarna, megfordítom, és még 1-2 percig sütöm. Sütés közben folyamatosan figyelem, hogy ne égjen le. A kész fánkokat a papírtörlővel fedett tányérra szedem, és porcukorral megszórva tálalom.
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: fánk kelt tészta


2012.01.28. 11:53 Zosa22

Vörösáfonyás-zabpelyhes cookie

Az utóbbi időkben nagyon rákaptunk az amerikai sütikre, csak mindig lelkiismeretfurdalással küzdve sütöm és eszem őket, mert azért túl egészségesnek nem nevezhetők a nagy mennyiségű cukrot, csokoládét, vajat tartalmazó, jó tömény receptek... (na persze, nem véletlenül olyan finomak) A lelkiismeret furdalás csökkentésére dolgoztam ki az alábbi receptet, tk. liszttel, barnacukorral és zabpehellyel. Ugyanolyan finom, de így többet merünk enni belőle! :D

 
UI: Kriszta: jön majd a csokoládé is...
 

  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg barna cukor
  • 5 dkg vaníliás cukor (házi, ha nincs, 20 dkg b.cukor + 1 kk. vanília esszencia)
  • 1/4 teáskanál só
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 nagy tojás
  • 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
  • 1 bögre aszalt vörösáfonya
  • 10 dkg őrölt zabpehely

 

Egy nagy tálban megolvasztom a vajat. Hozzáadom a kétféle cukrot, és jól összekeverem. Hozzákeverem a sót és a szódabikarbónát. Miután a keverék szobahőmérsékletűre hűlt, hozzákeverem a felvert tojásokat. Beleszórom a lisztet, és alaposan összedolgozom az egészet. Végül belekeverem a vörösáfonyát is. A zabpelyhet robotgépben durvára darálom, hozzáadom a tésztához és jól összekeverem. 30 percre beteszem a tésztát a hűtőbe.
A tésztából kézzel diónyi golyókat formálok. Sütőpapírral kibélelt nagy sütőlapra helyezem a golyókat, egymástól 7-8 cm távolságra. Spatulával, vagy a kezemmel koronggá lapítom a golyókat.
Előmelegített sütőben 190 °C-on sütöm10 percig. 2 percig hagyom hűlni a sütőlapon, majd átrakom tortarácsra, és hagyom őket teljesen kihűlni. Ebből az adag tésztából kb. 25-30 db szokott nekem kijönni.

 

1 komment

Címkék: süti 1 éves kortól


2012.01.20. 13:31 Zosa22

Thina (tahini)

 

Kis családom nagyon kedveli a humuszt, aminek a csicseriborsó mellett a másik fő összetevője a thina, azaz szezámmag-krém. Ez szokott általában a szűk keresztmetszet lenni, mivel, miközben csicseriborsó mindig van itthon, thinát csak néha, és húzós ára miatt biztosan nem hirtelen felindulásból szoktam beszerezni. Viszont a múltkor az „Usán” diszkont osztályán 400 Ft-ért vettem egy fél kilós csomag szezámmagot, és kipróbáltam, vajon tudok-e belőle itthon thinát gyártani? Nos, tudok :)
 
 
Hozzávalók:
  • szezámmag
  • olívaolaj
 
Kb. egy bögre szezámmagot vastag falú tepsiben kevergetve-rázogatva világos zsemleszínűre pirítok. Amikor lehűlt, botmixerrel összedolgozom olyan 1 dl olívaolajjal, amíg egynemű pép nem lesz belőle.
 
 
Megjegyzés 1# Mielőtt nekikezdtem volna, természetesen utánanéztem a szakirodalomnak (azaz megnéztem más gasztroblogokat, ők hogy csinálták). Legtöbb helyen azt ajánlották, hogy a megpirított szezámmagot előbb őröljük meg, és úgy keverjük hozzá az olajat. Az a helyzet, hogy nekem nincs olyan eszközöm, amivel le tudtam volna darálni a szezámmagot (kávédaráló esetleg?), de így is teljesen jól működött.
Megjegyzés 2# Az első egy próbaadag volt, ezért mennyiségek hozzávetőlegesek. Legközelebb kimérem pontosan a hozzávalókat.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: hidegkonyha szezámmag thina


2012.01.09. 09:50 Zosa22

Sütőtökös muffin

Stáljuci receptje alapján, annyi különbséggel, hogy ő üveges bébiétel sütőtökpürét ajánl, míg én - ahogy a bébinek is -  saját magam által  sütött tököt adok hozzá, általában, ami meghagy a fiatalember.
 
 
 
 Hozzávalók:
  • 15 dkg liszt
  • 1 kk sütőpor
  • 1/2 kk szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 1/2 kk őrölt gyömbér
  • 10 dkg puha vaj
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg barna cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 ek méz
  • 20 dkg sütőtökpüré

A tésztához a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, őrölt fahéjat és gyömbért összekeverem. Ezután a puha vajat és a kétféle cukrot robotgéppel összevegyítem, majd hozzádolgozom a lisztes keveréket. Belekeverem az egész tojást és a tojássárgáját, majd a mézet és a sütőtökpürét. A tésztával ¾-ig megtöltöm a papírkapszlikat, majd 175 C-ra előmelegített sütőben, kb 25 perc alatt megsütöm

 

Szólj hozzá!

Címkék: süti muffin


2011.12.02. 20:57 Zosa22

Lengyel almás pite

 

  • 25 dkg margarin
  • 3 ek cukor
  • 5 tojás
  • ½ cs sütőpor
  • 3 pohár rétesliszt
  • 1,5 kg alma
  • kevés cukor
  • fahéj
  • citrom
  • 3 ek porcukor
 
 
Először elkészítem az omlós alapot: összedolgozom a margarint meg a cukrot, majd hozzáadom a tojássárgáját, és a liszttel összekevert sütőport. A jól kidolgozott tésztát legalább fél órára hűtőbe rakom hűlni.
Ha kész, nagyjából kinyújtom, majd beleegyengetem a kivajazott, lisztezett tepsibe, előmelegített sütőben (175 C) elősütöm, épp hogy csak egy kis színt kapjon.
Közben elkészítem az almatölteléket: kb 1,5 kg almát meghámozok, feldarabolom, magházát eltávolítom, majd nagy lyukú reszelőn lereszelem. Nagyobb lábosban, fahéjjal, citromhéjjal, ha savanykásabb az alma, kevés cukorral összepárolom.
A megpárolt almatölteléket rárétegezem a pitealapra, és visszatolom még egy kicsit a sütőbe.
Közben a maradék tojásfehérjéből 3-4 kanál porcukorral kemény habot verek, rásimítom a pite tetejére, és addig sütöm, amíg aranyszínű nem lesz.
 
Az én drága nagymamámnak ez az egyik legfinomabb sütije. Hagyományos lengyel recept, a neve szarlotka (ejtsd: sarlotka), bár persze ennek is több variációja ismert – mi így szeretjük a legjobban, ahogy a nagymamám készíti.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: alma lengyel süti


2011.11.08. 15:28 Zosa22

Babaropi

 

Egy pofonegyszerű rágcsálnivaló egy rettenetesen fogzó és mindent összeharapdáló csecsemőnek...
 
 
 
 
  • 25 dkg liszt (bio)
  • 1 kk porélesztő
  • ¼ kk só (tényleg csak egy icipici, hogy ne legyen fűrészporíze)
  • 2 ek olívaolaj
  • 1,25 dl víz
 
A hozzávalókat összekeverem, ruganyos tésztát gyúrok belőle (vagy beledobom a kenyérsütőgépbe és az készíti el helyettem). Letakarva, meleg helyen ½ óra alatt duplájára kelesztem. Amikor megkelt, lisztezett felületen centi vastagra kinyújtom, kb. 1 cm-es csíkokat vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, 200 C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm.
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: baba kenyérsütőgép babakonyha 8 hónaptól


2011.10.11. 11:27 Zosa22

Barszcz ukraiński: lengyel-ukrán céklalaeves :)

 

Nagyon régen készülök rá, hogy feltegyek néhány igazi lengyel receptet a blogba.
Ami miatt bizonytalankodtam eddig, az, hogy nálunk ezek abszolút alap kaják, vagyis egyszerűen nem jut eszembe cifrázni, fotózni, csak főzöm, ahogy anyukámtól, nagymamámtól tanultam, esszük, azt kész. Másrészt mindig bizonytalan vagyok kicsit a pontosságukat illetően, mert ugyanúgy, ahogy a magyar konyhában is a klasszikus gulyás vagy pörkölt recepttől néha kicsit eltérő módon, a család szája íze szerint készül egy-egy étel, ugyanígy, nem tudom, hogy az én barszczom vagy bigosom mennyire állná meg a helyét egy „szakértő bizottság” előtt. Tudom például, hogy ezt a levest nagyon sokan főzik Lengyelországban marhahússal, sőt, többféle hússal, sokak szerint így autentikus. Úgyhogy mindenképpen leszögezném, hogy nem szállok senkivel vitába, én így főzöm, mi így szeretjük, úgyhogy fogadjátok Ti is szeretettel!
 
 
Ami a Barszcz ukraińsi-t illeti, annyit tudni kell róla, hogy a klasszikus barszcztól (erjesztett céklalevestől) alapvetően különbözik, ebben friss cékla van, megkülönböztetésül hívják ezért ukránnak (ukraiński) hogy valóban van-e ukrán vonatkozása, azt nehéz megmondani, nekem legalábbis nem sikerült a nyomára bukkannom. Elképzelhető, hogy csak úgy ráragadt, ugyanúgy, ahogy a legfinomabb lengyel kajának, a pierogi ruskie-nak (recept később) sincs semmi köze az orosz konyhához…
Mindenesetre sűrű, laktató, finom zöldséges és a hideg őszi, téli napokon isteni ebéd vagy vacsora tud lenni.

 

Barszcz ukraiński (nagy adag)
 
 
  • 5 közepes cékla
  • 2 sárgarépa
  • 1 zeller
  • 1 fehérrépa
  • ½ fej káposzta (fehér)
  • 1 fej hagyma
  • 3-4 szem krumpli
  • ¼ pohár gyöngybab
  • 2 ek paradicsomsűrítmény
  • babérlevél
  • só, bors
  • olaj
  • leveskocka
  • cukor, citromsav
 
Előző este beáztatom a gyöngybabot, majd azzal kezdem másnap a levesfőzést, hogy felteszem főni – kell neki idő, amíg puha lesz. Nagylyukú reszelőn lereszelem a megtisztított, meghámozott céklát, répákat, zellert, vékony csíkokra vágom a káposztát. Laskára vágom a hagymát, egy kevés olajon, egy nagy serpenyőben dinsztelem, majd ráöntöm és összepirítom a lereszelt zöldségekkel. Átöntöm a keveréket egy nagy lábosba, felöntöm vízzel, bedobok néhány babérlevelet meg egy leveskockát (lehet húslével, vagy bullionnal is felengedni, de nem tudom, mennyivel, jó sok kell hozzá…) és időnként megkeverve puhára főzöm. Ha elfőné a levét, pótolom. Egy külön edényben megfőzöm a meghámozott, kockákra vágott krumplit. Amikor a bab és a krumpli megpuhultak, összeöntöm őket a zöldségekkel. Kb 2 evőkanálnyi paradicsomsűrítménnyel, pici cukorral, citromsavval ízesítem.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: leves lengyel cékla vegetáriánus barszcz ukraińsi


2011.10.08. 15:35 Zosa22

Tökéletes brownie

Az a bizonyos brownie :)

 

  • 150 g liszt
  • 100 g kesudió/törökmogyoró/mandula/stb.
  • ½ csomag sütőpor
  • 150 g jó minőségű étcsokoládé
  • 180 g vaj
  • 200 g barnacukor
  • 80 g házi vaníliás cukor (vagy 80 g cukor + vaníliarúd)
  • 3 db tojás
  • csipet só
 
Mikróban megolvasztom a csokoládét a vajjal. Felaprítom vagy összetördelem a kesudiót vagy mandulát (mogyoró maradhat egészben), és egy tálban összekeverem a liszttel és sütőporral. A csokis részhez keverem a kétféle cukrot és egy csipet sót. Részletenként belekeverem a tojást, majd utána a lisztes részt a cukros masszába. Végül a masszát egyenletesen elterítem a sütőpapírral kibélelt tepsiben, és 30 percen át sütöm 180 C-ra előmelegített sütőben (légkeverés nélkül).
Kisülés után hagyom teljesen kihűlni, majd hűtőben pihentem egy napot (de legalább néhány órát), és utána szeletelem.
 

 

1 komment

Címkék: süti brownie csokis


2011.10.02. 20:49 Zosa22

Tofukörözött

 

Noha a tejfehérje-érzékeny babák anyukáinak a szója sem annyira ajánlott, de azért - persze a gyerek tűrőképességét is figyelembe véve – szerintem időnként belefér. Az én kisebbikem legalábbis nem produkálja ugyanazokat a tüneteket, mint amikor tejet fogyasztottam, ezért időnként meglepem magam egy-egy szójából készült "tejtermékkel". Ezek a pudingok, joghurtok persze nem közelítik a tehéntejből készültek ízét, viszont a legutóbb vásárolt tofuból készült körözött meglepően jó lett, ezért, gondoltam, megosztom a sorstársakkal is.
 
 
  • 30 dkg natúr tofu
  • ½ fej lilahagyma
  • 1 ek margarin
  • őrölt köménymag
  • pirospaprika
  • mustár
 
A tufut villával összetöröm, a hagymát nagyon apróra vágom. A hozzávalókat jól összekeverem, kb. fél óráig pihentetem, hogy az ízek összeérjenek. Amire figyelni kell, hogy a tofut érdemes erőteljesebben fűszerezni, mint a túrót, juhtúrót, mert önmagában teljesen ízetlen.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: szója tofu laktózmentes kence hidegkonyha tejmentes


2011.09.29. 11:53 Zosa22

Csokis-málnás cupcake

Újabb isteni recept a Gyilkosos sütik sorozatból! Bevallom, kezdek függő lenni az amerikai sütiktől, illetve a sűrű, tömény csokoládés-gyümölcsös ízektől...

 
 
A vajat margarinra, és a tejet kókusztejre cserélve pedig tejmentesen is el lehet készíteni, és ez az ízének egyáltalán nem árt :) Ebben az esetben természetesen nem kerül rá csokoládékrém, kárpótlásul viszont több málna jár hozzá!
 
Hozzávalók 18 darabhoz:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 dl málnaszirup
  • 20 dkg liszt
  • 1 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 10 dkg puha vaj (margarin)
  • 20 dkg kristálycukor
  • 3 nagy tojás
  • 1 dl tej (kókusztej)
  • málnaszemek a díszítéshez
 
A muffinformát kibélelem papírkapszlikkal. A csokoládét, a málnaszirupot és az 5 dkg cukrot egy arra alkalmas tálban a legmagasabb fokozaton 1 percre beteszem a mikróba. Megkeverem, majd még 1 percre visszateszem. Simára keverem a masszát, és hagyom langyosra hűlni. Összekeverem a lisztet a sütőporral és a sóval. Mixerrel habosra keverem a vajat a cukorral. Egyenként jól hozzákeverem a tojásokat. Fokozatosan hozzáadom a lisztes keveréket és a tejet, majd alaposan összekeverem az egészet.Amikor megfelelő hőmérsékletűre hűlt a csokimassza, jól összekeverem a tésztával. Öt percig pihentetem, ezután kézzel átkeverem, majd mindegyik papírkapszlit ¾-ig megtöltöm. Előmelegített sütőben 175 °C-on 20-25 percig sütöm.
Megvárom, amíg kihűlnek, majd lefedve jó néhány órán keresztül pihentetem őket, és csak aztán teszem rájuk a krémet.
 
Csokoládékrém
Hozzávalók:
  • 20 dkg jó minőségű tejcsokoládé (2 tábla)
  • 1 dl édesített cukrozott sűrített tej
A habüst aljába vizet töltök, beletördelem a csokit, időnként  megkeverve megolvasztom a csokoládét. Hozzákeverem a cukrozott sűrített tejet, és állandó keverés mellett 2 percig főzöm, amíg a krém fényes és sima állagú lesz. Az elkészült krémmel bevonom a cupcake-eket, és mindegyiknek a tetejére illesztek egy szép málnaszemet.
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: süti csoki csokis laktózmentes tejmentes joanne fluke recept


2011.09.15. 15:34 Zosa22

Hamis túrógombóc kölesből

 

Fél év tejmentes diéta után bizony nagyon tudnak hiányozni az ilyen ételek, mint a tejberizs, vagy a túrógombóc… Nyilván, megpróbálom így-úgy helyettesíteni, kiváltani a kritikus hozzávalókat, de őszintén: nem mindig járok sikerrel. Ezért – is - jó, ha van egy olyan szakácskönyv, amiben valóban kipróbált receptek vannak. Az alábbi például Szőke Krisztina: Tej-, tojás-, és szójamentes ételek recepteskönyvéből származik.
Az íze – nyilván – nem hasonlítható össze az igazi túrógombócéval, de az állaga tökéletes, és valaki, aki már fél éve nem evett túrót, kellőképpen ki van éhezve ahhoz, hogy hajlandó legyen némi önámításra. Őszintén, nem is olyan rossz ! :)
 
 
  • 0,5 l híg kókusztej (porból is lehet)
  • 15 dkg köles
  • citrom
  • 4-5 ek liszt
  • 2 ek gríz

 


A kókusztejben 15 dkg kölest lassú tűzön puhára főzök, amíg túró állagú nem lesz. Ha kihűlt, hozzáadom egy fél citrom reszelt héját és levét, valamint 4-5 evőkanál lisztet és 2 evőkanál grízt. Jól összekeverem, ha nagyon ragad, adok még hozzá lisztet.
Lisztes kézzel kicsi gombócokat formálok belőle, hogy könnyebben átfőjön és forrásban lévő vízbe dobom. Amint feljönnek a víz tetejére, kiszedem, és pirított zsemlemorzsában megforgatom. Porcukorral megszórva tálalom.

3 komment

Címkék: laktózmentes tejmentes tojásmentes


2011.09.11. 09:24 Zosa22

Rántotta tésztakosárban

 

Vasárnapi reggeli a Nők lapja Konyha szeptemberi számából.
A fele természetesen sajtmentesen, mivelhogy megint tej-nulldiétán vagyok…
 
 
 
  • 1 csomag leveles tészta
  • 5 tojás
  • 5 dkg sonka
  • 5 dkg sajt
  • fél kaliforniai paprika, apróra vágva
  • 12 koktélparadicsom
  • só, bors, kakukkfű
  • kevés olaj
 
A leveles tésztát kinyújtottam, kb 7x7 cm-es négyzetekre vágtam. Felvertem a tojást, hozzáadtam a felvágott sonkát, paprikát, fűszereztem. Muffintepsi mélyedéseit kikentem kevés olajjal, belenyomkodtam a tésztanégyzeteket, belekanalaztam a tojásos keveréket, majd (a felét) megszórtam a reszelt sajttal, és mindegyiknek a közepébe ültettem egy koktélparadicsomot, és 200 C.on negyedóra alatt szép pirosra sütöttem.
 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: reggeli laktózmentes tejmentes vasárnapi reggeli


2011.09.05. 13:57 Zosa22

Narancsos csokoládétorta

 Addiktív...

 
  • 150 g liszt
  • ½ cs sütőpor
  • 3 szobahőmérsékletű tojás
  • 125 g vaj
  • 100 g narancsos étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
  • 1 üveg narancslekvár (házi J)
  • 75 g barnacukor
  • 75 g kristálycukor
  • egy csipet só

Egy kisebb tálban a lisztet összekeverem a sütőporral. Egy másik tálban vízfürdőn felolvasztom  a vajat a csokival, kézi habverővel folyamatosan keverve. Lehúzom  a tűzről, és hozzáadom a cukrot, a narancslekvárt, a sót, és a felvert tojásokat, majd apránként belekeverem a sütőporos lisztet. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntöm, és kb. 45 percig, előmelegített sütőben 180 C-on sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: süti csokis


2011.06.01. 10:49 Zosa22

Csokoládés charlotte

Valódi villantós desszert, pedig az alábbi csalásokkal - bolti piskótát használva a házi készítésű helyett - igazán könnyű villámgyorsan elkészíteni ;)

 
 
 
1 rúd készen kapható csokoládés piskótatekercs (házi helyett)
1 készen kapható csokoládés piskótalap (házi helyett)
1 csomag hidegen elkészíthető vaníliás pudingpor
4 dl tej
1 ek zselatin (v. 2 zselatinlap)
3 dl tejszín
2 ek vaníliás cukor
1 ek zselatin (v. 2 zselatinlap)
 
 
Egy félgömb alakú tálat folpack-kal kibélelek. A piskótalapból akkora kört vágok, aminek az átmérője megegyezik a tál átmérőjével. A piskótatekercset kb. 1 cm széles szeletekre vágom, és szorosan kirakom a tálat a piskótakarikákkal.
A pudingport elkészítem 3 dl hideg tejjel, 1 dl tejet pedig megmelegítek és olvadásig elkeverem benne a zselatint. Hőkiegyenlítéssel a pudinghoz keverem, és a tálba töltöm a kész krémet.
A tejszínt habbá verem a vaníliás cukorral, és a fentebb leírt módon ehhez is hozzákeverem a zselatint. Óvatosan eloszlatom a habot a csokoládés krém tetején, majd a piskótakarikát a tetejére illesztem.
Hűtőbe teszem néhány órára, majd egy nagyobb tányért rátéve, határozott mozdulattal kiborítom a charlotte-ot a tálból.
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: desszert csokis sütés nélkül


2011.05.30. 10:45 Zosa22

Húsos rétes

 

 
 
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg darált pulykahús
  • 1 ek pirospaprika
  • kevés csípős Piros Arany
  • só, bors
  • réteslap
  • zsemlemorzsa
  • olaj
 
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágom, olajon megpirítom. Hozzákeverem a pirospaprikát, majd hozzáadom a húst is és 1-2 percig kevergetve, majd 10-15 percig fedő alatt párolom. Ízesítem sóval, borssal, Piros Arannyal.
A rétestésztát a szokásos módon eljárva megtöltöm a húsos keverékkel (dara helyett zsemlemorzsát használok), majd előmelegített sütőben, 200 C-on kb.10-15 percig sütöm. Akkor van készen, amikor már szép aranybarna.
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: hús előétel hidegkonyha húsos rétes


2011.05.04. 11:49 Zosa22

Gluténmentes tojáslikőrös kuglóf

 

Egy kedves családtagunkról kiderült, hogy lisztérzékenységben szenved. Neki szerettem volna olyan süteményt sütni, amiből ő is ehet, és némi kísérletezés után sikerült kidolgoznom a tökéletes receptet. Azért választottam ezt a kuglófot, mert alapból kevés liszt van benne, ezért gondoltam, hogy ha ezt a keveset helyettesítem gluténmentes liszttel, nem fog nagyon különbözni az íze a megszokottól – és sikerült.  Aki kóstolta,  senki nem jött rá, hogy nem „rendes” lisztből készült!
 
 
  • 250 g Spar Free From Sütemény sütőkeverékpor (http://www.spar.hu/rsync_spar_hu/harmonia/sparharmonia5.pdf)
  • 50 g porcukor
  • 1 ek vaníliás cukor
  • 100 g burgonyakeményítő
  • 4 tojás
  • 200 ml olaj
  • 200 ml tojáslikőr
  • ½ zacskó Dr. Oetker sütőpor (állítólag ez fontos, más sütőporok nem biztosan gluténmentesek)
+ mázhoz: porcukor, vanília aroma
                     
 
A hozzávalókat konyhai robotgéppel összedolgozom és 1 percig a legmagasabb fokozaton keverem. A tésztát kivajazott, burgonyakeményítővel kiszórt kuglófformába öntöm. Előmelegített sütőben, légkeveréssel 150 C-on 70 percig sütöm.
 
Eredeti recept (lisztből)
  • 125 g liszt
  • 125 g burgonyakeményítő (étkezési keményítő)
  • 250 g porcukor
  • 1 ek vaníliás cukor
  • 1 zacskó sütőpor
  • 250 ml olaj
  • 250 ml tojáslikőr
  • 5 tojás
+ mázhoz: porcukor, vanília aroma
 
A hozzávalókat konyhai robotgéppel összedolgozom és 1 percig a legmagasabb fokozaton keverem. A tésztát kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntöm. Előmelegített sütőben, légkeveréssel 150 C-on 70 percig sütöm.
Amikor lehűlt, porcukorból, kevés forró vízből és pár csepp vanília-aromából cukormázat készítek, és bevonom vele a kuglófot.
 
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: süti gluténmentes kuglóf


2011.03.31. 07:54 Zosa22

Barackos kenyérfelfújt

 

Joanne Fluke Sütiskrimijéből vettem az alábbi receptet, és azzal a lendülettel be is soroltam „rendszeresen készítendő” kaják közé. Lehet desszertnek tálalni, ilyenkor remekül illik hozzá egy kis tejszínhab vagy egy gombóc vaníliafagylalt, de egy tartalmasabb leves után második fogásként is megállja a helyét. És remekül el lehet bele használni a megmaradt, kissé szikkadt kenyeret.
 
 
Barackos kenyérfelfújt
  • Hozzávalók 6 személyre:
  • 8 szelet fehérkenyér
  • 5 dkg kristálycukor
  • 10 dkg aprított aszalt sárgabarack (nem kell túl apróra vágni, jók benne a nagyobb darabok)
  • 3 tojás
  • 2 ek vaníliás cukor
  • 0,5 l zsíros tej (vagy tej + 1-2 dl tejszín)
  • Öntetnek: tejszínhab vagy vaníliafagylalt
                       
Vastagon kivajazok egy 1,5 literes tűzálló tálat. Levágom a kenyérszeletek héját, és minden szeletből 4 háromszöget vágok. A háromszögek kb. egyharmadát a tűzálló tál aljára helyezem. Rászórom a cukor egyharmadát és a felaprított barack felét. Erre rakom a megmaradt kenyér-háromszögek felét, megszórom a megmaradt cukor felével, és elterítem rajta a maradék barackot.
Lefedem a maradék kenyér-háromszögekkel, és megszórom a megmaradt cukorral.  Felverem a tojásokat, és hozzákeverem a tejet és a vaníliás cukrot. A tűzálló edénybe öntöm, és szobahőmérsékleten állni hagyom 30 percig. (Ennyi idő alatt a kenyér beszívja a tojásos tejszínt.)
Előmelegítem a sütőt 180 °C-ra. Fedő nélkül 40-45 percig sütöm a kenyérfelfújtat, amíg megdermed és a teteje aranybarna lesz.
Hagyom kicsit hűlni,majd desszertes tányérokon tálalom.
 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: süti felfújt desszert maradék felhasználása joanne fluke recept


2011.03.17. 08:42 Zosa22

Pofonegyszerű Tartre Tatin

 

Életem első Tartre Tatin-ja – nagy sikert aratott, úgyhogy mostantól bekerült az állandó repertoárba, már csak azért is, mert hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
 
 
  • 1 csomag leveles tészta
  • 5-6 db alma
  • 10 dkg vaj
  • 12 dkg cukor
 
Az almákat meghámozom, kimagozom, felszeletelem. Felolvasztom a vajat. A cukor felét beleszórom egy teflon gyümölcstortaformába, ráterítem az almaszeleteket, rálocsolom a vajat és megszórom a maradék cukorral. Berakom a sütőbe, és grillező funkción kb. 15 percig sütöm.
Kinyújtom a tésztát, és a forma átmérőjénél 2 cm-rel nagyobb kört, és a megpárolódott almát óvatosan beborítom a tésztával. Villával megszurkálom, hogy a keletkező gőz távozhasson.
175 C-on, kb. 35 percig sütöm, majd kiveszem a sütőből és kicsit hűlni hagyom. 10 perc után kifordítom a formából és azon melegében tálalom.
 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: alma gyümölcs süti torta gyors